1、年糕的表麵，看有沒有發黴或色澤有沒有其它變化，出現色斑說明年糕已經發黴了。用手摸摸年糕的表麵，感覺有沒有發粘。用鼻子聞一下年糕有沒有發餿的異味。

2、嚴格來說，不管是怎樣的發黴，都是不建議再吃的。但如果怕浪費，隻是受潮發黴，因黴菌主要侵染其表層，將發黴部分切除或洗淨也還是可以食用的。當然，發黴嚴重的，有黴斑、色斑，是不能吃的。

3、年糕發黴，大都是因為表皮微生物、黴菌滋生。比較節約的人覺得扔掉太浪費了，會選擇切掉發黴的部分再進行食用。但是，從衛生角度來說，就算去掉了長黴的外皮，吃下去也未必，表麵的黴菌切掉了，裏麵的黴菌肉眼是看不到的。誤食的話很可能引發急性腸胃炎，如果長期多次服用，還可能致癌。尤其是黴變嚴重的，為了健康著想，即使不舍得，隻能扔掉。

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