1、花甲熟沒熟主要從兩個方麵判斷，一個是開合情況，一般情況下花甲煮熟之後會出現開口的情況，若是沒有開口的話可能是花甲不新鮮，在炒之前就已經壞了，二是花甲的味道，花甲作為一種海鮮會有一股腥味，而熟了之後的話腥味會變淡，甚至會有配料的香味，但花甲發酸、腐爛等異味那麽是不建議食用的。

2、花甲如果在烹飪的時候出現了爆開情況，一般來說就是熟了的象征，是時候撈出食用了，但是有的花甲在食用之前就已經死亡，那麽也會保持開口的狀態，這樣的花甲就不能繼續食用了，其中含有大量的細菌等有害物質，食用後會對人體不利，常伴有腹瀉、腹痛等胃不適情況，因此，在食用花甲之前要先確定花甲有無死亡情況。

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