1、豬蹄切小塊，冷水下鍋，放入薑片，料酒。

2、大火燒開煮出血沫，撈出洗淨備用。

3、鍋中放油，蔥薑蒜炒香。

4、再加入花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，小火炒香。

5、倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

6、倒入豬蹄，略微翻炒。

7、再加入生抽，老抽，蠔油，辣椒粉，翻炒均勻。

8、倒入啤酒，沒過豬蹄，大火燒開，轉小火燉1小時。

9、煮至軟爛轉大火收幹湯汁，撒些蔥花即可。

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