臘腸是生的還是熟的_四川臘腸是生的還是熟的

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大家好，我是阿飛，臘腸到底是蒸還是煮？怎樣做才好吃，好多人都沒有搞明白，做出來口感太硬，吃上幾次就不想再吃了。

前天家裏老父親在網上買了30多塊錢的臘腸，做出來硬的吃不動。說是自己受騙了，買著假的臘腸了，非常生氣。

其實他是沒撐握對方法，沒有做好。今咱就說說臘腸到底咋做好吃，明白了，過年待客用得上。

南方人做臘腸的方法值得借鑒，先把臘腸用溫水泡一會，這一泡再一洗就把腸衣外麵的灰塵清洗幹淨了。

蒸飯的時候和蒸放在一起蒸，飯熟了臘腸也蒸好了，直接拿出來切切撒點蔥花就能上桌。原滋原味的吃著香，主要是節省時間。

【臘腸燜飯】

臘腸燜飯真是地道的懶人做法，連飯帶菜一鍋出，簡單到一壓一燜出鍋就能吃，在蒸的過程米飯吸收著肉香，肉裏裹著米香，吃著那真叫一個香。

1.還是先把臘腸用溫水浸泡一下，泡去上麵有灰塵和雜質，把臘腸清洗幹淨。

洗淨以後把臘腸切片，隨手再切點胡蘿卜丁。

把大米洗上兩遍，少放點鹽，油就不要放了，臘肉片一蒸就會出油，可以少放點生油，給米飯上上色。

平時蒸米的時候，水要高過大米差不多一厘米左右才是恰到好處，蒸出來的米不幹不硬，也不會發黏。

臘肉片、青豆、胡蘿卜丁都放鍋裏，食材盡量攤平以免受熱不均。

2.我用的是電壓力鍋，普通電飯煲都可以。

用蒸飯模式把米飯燜熟，吉時一到，壓力鍋會自動跳停，放完氣打開鍋蓋，把米和菜摻勻了，這飯直接就能盛著吃了。

蒸出來的臘腸米飯軟中帶筋，香而不膩，比鮮肉口感還好，喜歡吃臘腸的朋友可以試試，真是簡單的就像個一。

【臘腸炒蒜苔】

臘腸炒蒜苔這道菜是餐桌上最常見的一道，隻要把臘腸處理好了，做起來就非常簡單。

1.先把臘腸在溫水中浸泡一會，把上麵的雜質、灰塵都清洗幹淨了，畢竟是自己吃的，得吃個放心。

清洗幹淨以後，把臘腸上鍋蒸一下，等會還要炒，蒸10分鍾把臘腸蒸軟就行了。

臘腸這一蒸，會吸水膨脹變筋變軟。10分鍾，吉時已到，把臘腸取出，斜刀切成厚片。

2.蒜苔是最幹淨的蔬菜了，從出生到成長一直在蒜衣裏麵包裹著，基本上不見天，不落灰。

就這也把蒜苔清洗一下再切成段。

切點小米椒增辣，吃著開胃，切點蔥片、切點薑片。

3.充分滑鍋以後，放入蔥薑炒出香味，再放入小料椒把香辣味炒出來，倒入臘腸煸出油，吃著香，倒入蒜苔快速翻炒 。

接下來調味：加鹽、雞粉、胡椒粉、少放點白糖提鮮，沿鍋邊淋入料酒，倒入生抽提一下鮮味，翻炒化開調料。

快速翻炒至蒜苔斷生，出鍋前淋點明油提亮一下顏色。

齊活關火，簡單家常的臘腸炒蒜苔就能上桌了。照著這個方法炒，一點不會幹也不會硬，有著其獨特的香味。

臘腸最適合的做法就是蒸或者炒，不太建議煮，臘腸在煮的過程會流失營養，把肉裏麵的油都給煮出來了，吃起來沒有蒸出來的香。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。

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